) est présent dans diverses traditions culinaires à travers le monde. Il accompagnera plats de légumes, riz, poissons, houmous ou viandes, grillades.
Le cumin en poudre donne toute sa saveur aux plats indiens, du Maghreb ou du Moyen-Orient (curries, couscous, tajines, taboulés, kefta…)
Quelques pincées mélangées à des pois chiches et de l’huile d’olive en apéritif.
Carottes au cumin (ingrédients pour 6 personnes)
1/Éplucher les carottes, et couper les en rondelles épaisses.
2/Dans une casserole, mettre 50 cl d’eau salée, les carottes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, et le curcuma.
3/Porter à ébullition, puis baisser le feu et continuer la cuisson 25 min., ajouter le jus d’orange, et continuer la cuisson encore 5 çà 10 min. Bien égoutter les carottes, placer les dans un saladier, puis mélanger les avec le cumin, la coriandre et la dernière cuillère à soupe d’huile.
4/Assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud, à l’apéritif, avec de petits pics.
Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Bien refermer après ouverture.
Pot de 35 g.