, une des plus anciennes épices au monde, vient de l’écorce intérieure du cannelier, décollée de l’arbuste à la saison des pluies puis séchée. L’écorce s’enroule alors pour former des bâtons. La
est incontournable dans les plats aussi bien salés que sucrés.
La cannelle Terra Madre est issue du commerce équitable et provient d’associations de petits producteurs au Sri Lanka.
La Cannelle de Ceylan en poudre Terra Madre est :
- antioxydantes
- assainissante
- luttre contre les refroidissements
- favorise le confort des voies respiratoires
- une excellent épices pour les recette salées et sucrées
Sablé aux épices (ingrédients pour 6 personnes)
1/Mélanger 100 g de farine, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre, la cassonade et les épices.
2/Creuser un puits et y casser l’œuf, mélanger à la fourchette.
3/Écraser le beurre dans ce mélange, à la fourchette, puis malaxer du bout des doigts.
4/Ajouter petit à petit la farine restante. La pâte doit rester molle mais très peu collante.
5/Former ensuite un boudin avec la pâte, l’emballer de film plastique et mettre au frigo 30 minutes.
6/Faire préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6). Sortir le boudin du frigo, découper des rondelles d’un centimètre environ.
5/Disposer les rondelles dans un plat à tarte garni de papier cuisson. Mettre au four pendant 15 à 20 min.
Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.Bien refermer après ouverture.
Pot en verre contenant 30 g de cannelle de Ceylan.
Terra Madre