Quinoa (Principe actif)

Cultivé depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, le Quinoa ne fait pas partie des graminées mais est plutôt considéré comme une pseudo-céréale. Le Quinoa est riche en protéines végétales, en fibres, en acides aminés essentielles (qui ne peuvent être produits par l'organisme), en fer et en manganèse. Le Quinoa se consomme aussi bien chaud que froid, salé mais aussi sucré. Il a la particularité de ne pas contenir de gluten. Malgré son goût particulier, le lait végétal de Quinoa présente une grande onctuosité qui convient bien aux recettes sucrées.