Thé noir Yunnan BIO, 100 g

Thés de la Pagode
en stock
6.95

Considéré comme l'un des meilleurs thés noirs, ce Yunnan doux et boisé offre un goût unique de miel et de notes florales. Idéal pour ceux qui désirent s'initier au thé.

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Le Thé noir Yunnan : légèreté et douceur des Hauts Plateaux


Le Yunnan est considéré comme le berceau mondial du thé car le climat chaud et humide de ses hauts plateaux est très favorable à la culture du camellia sinensis (ou "théier"). S’élevant parmi les nuages, on y trouve les plus vieux théiers du monde dont on récolte les feuilles depuis plusieurs millénaires.

Ce thé d’altitude est considéré comme l’un des meilleurs thés noirs du monde. Doux et boisé, d’un rouge profond et lumineux, il offre un goût unique de miel et de notes florales.

Indication

Le thé Yunnan rencontre un vif succès parce qu’il marie les deux caractéristiques les plus recherchées des amateurs de thé : léger et doux, il a en même temps du corps et reste bien en bouche. Ce thé savoureux est idéal pour ceux qui veulent s’initier au thé.

Astuce

Recette de crème froide de lentilles corail et mousse au thé Yunnan ( pour 4-6 personnes) :
  • 500 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 3 oignons des Cévennes ou un autre oignon doux
  • 1 clou de girofle
  • Quelques pincées de bouquet garni
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2,5 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 200 g de crème liquide
  • 6 g de thé noir Yunnan des Thés de La Pagode
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de tahina
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide. Lavez les carottes. Pelez-les. Coupez-les en deux. Pelez et coupez les oignons en deux. Piquez un morceau d’oignon du clou de girofle pour qu’il ne se perde pas.
2. Rincez les lentilles rapidement à l’eau froide. Placez les lentilles dans une casserole avec les carottes, l’oignon piqué, le bouquet garni et le bouillon. Portez à ébullition.
3. Complétez avec de l’eau jusqu’à atteindre la hauteur des lentilles dans la casserole.
4. Portez à frémissement, puis laissez cuire pendant 1 heure. Salez et poivrez seulement aux deux-tiers de la cuisson.
5. Mixez les lentilles et une partie du jus de cuisson selon la consistance souhaitée (avec un blender ou un mixeur-plongeur). Mixez longtemps.
6. Passez au chinois (facultatif) pour obtenir une crème lisse. Réservez au réfrigérateur.
7. Pour l’émulsion : faites chauffer la crème. Quand elle bout, faites y infuser le thé pendant 5 minutes. Filtrez. Emulsionner à la fourchette ou avec un petit fouet la tahina, l’huile de sésame et le sel. Mettez le tout dans un siphon avec deux cartouches d’air. Servez sur les assiettes ou bols des convives.

Composition

Thé noir Yunnan 100% Bio.

Conditionnement

Sachet de 100g.
Thés de la Pagode

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  • Avis (1) -
     
    35-45 ans Gender
    29/11/2017
    5 5
     

    Le goût est très bon
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