Les juments Chevalait sont nourries avec une sélection des meilleurs aliments cultivés en agriculture biologique. Elles ont été élevées et sélectionnées tant pour leur douceur et leur grande confiance en l’homme que pour leurs capacités laitières leur permettant d'élever leur poulain en plus de la traite. Les poulains restent auprès de leur mère tout au long de la lactation. Ils ne sont séparés que pendant une partie de la journée.
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