Levure de riz rouge

Levure de riz rouge
La Levure de riz rouge doit son nom à un champignon microscopique (Monascus purpureus) dont la présence sur le riz produit un pigment rouge caractéristique. C'est donc la levure qui est rouge (et non le riz). La levure de riz rouge contient de la monacoline K (lovostatine) qui exerce une action ciblée sur le cholestérol.
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