Plus doux que le thym, le serpolet parfume agréablement les viandes et poissons, et relève les légumes farcis ou braisés. Cette épice était recommandée par Hildegarde de Bingen pour améliorer la fonction digestive (estomac, intestin).
Comptez une cuillère à café rase (1 g) de Serpolet par personne dans vos préparations, à ajouter en fin de cuisson.
Feuilles de serpolet* séchées (Thymus serpyllum).
*produit issu de l'agriculture biologique.
Analyse pour 100 g:
- énergie: 1007 kJ/ 244 kcal
- matières grasses: 2,7 g
- glucides: 20,80 g
- protéines: 9,10 g
Sachet de 30 g dans un étui en carton.