Agave (Principe actif)

Proche du Yucca, l'Agave est une plante originaire du Mexique aux feuilles épaisses terminées par une pointe. Elle est depuis longtemps utilisée pour fabriquer la boisson appelée 'tequila'. Aujourd'hui, la poudre et le sirop d'agave (obtenu à partir de la sève de la plante) sont utilisés dans le domaine culinaire car ils possèdent un haut pouvoir sucrant combiné à un faible indice glycémique. La poudre et le sirop d'agave constituent donc une alternative intéressante au sucre classique.