est la plus ancienne céréale cultivée.
La germination augmente la teneur naturelle en vitamines des graines, et favorise l’assimilation des minéraux.
Degré de facilité : facile en germes et pousses. La culture d’herbe d’orge est sensiblement plus technique.
Si vous débutez dans la germination, nous vous conseillons le livre
Graines germées, une explosion d'énergie vivante de Catherine Oudot : conseils, recettes, explications, etc.
L'orge nue se consomme nature, pour accompagner salades et potages. Cette céréale se consomme crue, en germes de 0,5 cm environ, en pousses de 1 cm ou en herbe pour en extraire le jus (brins de 15 cm environ).