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Souchet

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Souchet
Le souchet (cyperus esculentus) est une plante herbacée dont le légume, l'amande de terre, est consommé depuis le Moyen-Age. A partir de ce tubercule, on fabrique une farine à la saveur naturellement douce rappelant celle de la noisette.
 

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Farine de riz & souchet
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