Enzymes

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Synthétisées par le système digestif, les enzymes digestives permettent la division des molécules complexes en molécules simples et assimilables par l'organisme. Elles sont produites dans la salive, le pancréas et l'estomac.

Chaque enzyme agit au niveau d'un substrat spécifique. Il en existe 3 sortes :
  • Les enzymes glucolytiques qui agissent sur les glucides.
  • Les enzymes lipolytiques qui agissent sur les lipides. Les lipases digèrent les lipides.
  • Les enzymes protéolytiques qui agissent sur les protéines. Les protéases digèrent les protéines.
 

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