Antioxydants

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Les radicaux libres sont produits dans notre organisme par de nombreuses réactions chimiques. Les radicaux libres ont des propriétés oxydantes et sont très réactifs vis-à-vis de toute une série de substrats biologiques tels que glucides, lipides, protéines et matériel génétique.

De nombreux facteurs environnementaux peuvent causer une surproduction de radicaux libres. C'est notamment le cas de la pollution, de l'exposition prolongée au soleil, du tabagisme ou de l'absorption d'alcool. Cet état est appelé stress oxydatif et fait partie du processus naturel du vieillissement.

Des mécanismes de protection contre le stress oxydatif existent chez tous les êtres vivants. Ils permettent d'établir une situation d'équilibre. Les radicaux libres peuvent ainsi être neutralisés par une famille de molécules ayant des propriétés opposées : les agents antioxydants. Au fil du temps, ces mécanismes de protection deviennent moins efficaces. Le vieillissement cellulaire apparaît alors.
 

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