L´huile essentielle (HE) est une substance volatile et odoriférante sécrétée par les plantes aromatiques. Les poches sécrétrices peuvent être situées tant au niveau des parties aériennes (fleurs, feuilles, tiges et rameaux) que des organes souterrains (racines, rhizome). Selon l’AFNOR (association française de normalisation), l´huile essentielle désigne un produit obtenu à partir d´une matière première (dont elle porte le nom) par simple distillation ou par expression mécanique.
Les HE, constituant le système de défense de la plante, sont gorgées de principes actifs qui agissent sur notre équilibre psychique et physique.
