Le Garam Masala est un mélange indien composé de sept épices: coriandre, cumin, cardamome, cannelle, poivre noir, girofle et muscade. On l'ajoute en fin de cuisson dans les plats de viandes et de légumes, mais une pincée de ce mélange peut aussi faire des merveilles sur une soupe de légumes.
Curry de pomme de terre & chou-fleur – Aloo GobiIngrédients pour 6 personnes:
- 4 pommes de terre
- 1 chou-fleur
- 1 gros oignon
- 3 c. à soupe de curry de Madras Terra Madre
- 1 c. à soupe de Garam Masala Terra Madre
- huile d’olive
- coriandre fraîche ciselée
Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile les épices, y faire blondir l’oignon émincé. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur coupés en morceaux. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Présenter avec la coriandre fraîche ciselée dessus.
Certaines épices de ce mélange (poivre noir, girofle, cannelle, cardamome) sont issues du commerce équitable via de petits producteurs en Inde et au Sri Lanka.
Coriandre*, cumin*, cardamome*, cannelle*, poivre noir*, girofle*, muscade*.
*Issu de l'agriculture biologique.
Pot en verre de 35 g.