Kombu royal BIO, 50 g

- Priméal
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Réalisez de délicieuses papillotes de légumes ou de poissons grâce à cette algue à la saveur légèrement sucrée.
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Papillotes marines


Les papillotes marines (Kombu royal) sont des algues brunes récoltées dans les eaux de Roscoff, en Bretagne. C’est une algue à la taille et au goût uniques, dont le succès réside dans sa capacité à être utilisée comme papillote pour cuire légumes, viande, poissons ou fruits de mer auxquels elle apporte ses sels minéraux.

Du fait de sa teneur en sucres naturels, sa saveur est légèrement sucrée.

  • Le Kombu royal se présente sous la forme d’une lame d’environ 1 à 2 m de long, et d’une largeur de 15 à 20 cm.
  • Séchée à l’air à basse température ( 30°C), elle se conserve plus longtemps ; il suffit de la réhydrater 10 minutes avant utilisation.

Usage

Idéal pour réaliser les papillotes de poissons, en remplacement du papier aluminium ; elle conserve une chair particulièrement onctueuse aux poissons cuits au four ou à la vapeur

Astuce

Ajoutée à 'eau de cuisson des légumineuses (couper une bande de 3 cm), elle en réduit le temps de cuisson, attendrit les grains et rehausse la saveur des aliments.

Utilisation

  • Suivant la dimension du produit à envelopper, faire tremper 5 à 10 min. la feuille d'algue entière ou découpée.
  • Egoutter, aromatiser, rouler bien serré.
  • Déposer les papillotes dans un plat allant au four et verser un peu d'eau de trempage.
  • Cuir 20 à 30 min.

Indication

  • Riche en protéines.
  • Récolté en France.

Composition

Kombu royal* (Saccharina latissima) récoltée au large de Roscoff.
*issu de l'agriculture biologique.

Conditionnement

Sachet de 50g
Primeal

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Avis (1) -
 
(5.0 sur 5)
Kombu royal


16/12/2014
5 5
 
indispensable pour cuissons des légumineuses
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Cet article a été ajouté le vendredi 28 juin, 2013.

 
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