Réalisez de délicieuses papillotes de légumes ou de poissons grâce à cette algue à la saveur légèrement sucrée.
Papillotes marines
Les papillotes marines (Kombu royal) sont des algues brunes récoltées dans les eaux de Roscoff, en Bretagne. C’est une algue à la taille et au goût uniques, dont le succès réside dans sa capacité à être utilisée comme papillote pour cuire légumes, viande, poissons ou fruits de mer auxquels elle apporte ses sels minéraux.
Du fait de sa teneur en sucres naturels, sa saveur est légèrement sucrée.
- Le Kombu royal se présente sous la forme d’une lame d’environ 1 à 2 m de long, et d’une largeur de 15 à 20 cm.
- Séchée à l’air à basse température ( 30°C), elle se conserve plus longtemps ; il suffit de la réhydrater 10 minutes avant utilisation.
Usage
Idéal pour réaliser les papillotes de poissons, en remplacement du papier aluminium ; elle conserve une chair particulièrement onctueuse aux poissons cuits au four ou à la vapeur
Astuce
Ajoutée à 'eau de cuisson des légumineuses (couper une bande de 3 cm), elle en réduit le temps de cuisson, attendrit les grains et rehausse la saveur des aliments.
Utilisation
- Suivant la dimension du produit à envelopper, faire tremper 5 à 10 min. la feuille d'algue entière ou découpée.
- Egoutter, aromatiser, rouler bien serré.
- Déposer les papillotes dans un plat allant au four et verser un peu d'eau de trempage.
- Cuire 20 à 30 min.
Indication
- Riche en protéines.
- Récolté en France.
Composition
Kombu royal* (Saccharina latissima) récoltée au large de Roscoff.
*issu de l'agriculture biologique.
Conditionnement
Sachet de 50g
Primeal
Primeal
Avis (6) -
Olivier L.
55-65 ans
28/01/2022
Très bon, je recommande
Frederique A.
45-55 ans
08/06/2020
Rien à signaler, tout est OK
Sylvia B.
> 65 ans
18/12/2019
J'adore et celui ci est de bonne qualité, ne mangeant pas de viande, je mets du Kombu coupé finement partout dans l'alimentation... C'est bon aussi pour la dose d'iode dont nous avons besoin...
M.Christine B.
55-65 ans
08/11/2019
utile dans la cuisine pour la cuisson des légumineuses
Sylvia B.
> 65 ans
06/04/2018
Le KOMBU de chez Aroma Zen est de bonne qualité que nous avons testée, avec un prix imbattable ... Ne mangeant pas de viande, je mets des Algues partout dans mon alimentation, le Kombu étant la meilleure à la santé ...
Je conseille le Kombu d'Aroma Zenr ...
Marie-Claude P.
> 65 ans
16/12/2014
indispensable pour cuissons des légumineuses
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